鰻魚人們日常生活中經常食用的魚類之一,其鰻魚的營養價值極為豐富,具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;同樣鰻魚的食用方法也非常多,其中用它來做點心,可是別有一番風味啊。
鰻魚酥材料:
鰻魚600公克,蒜頭20公克,薑20公克,青蔥20公克,辣椒1支,米酒2大匙,鹽1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉1小匙,五香粉1小匙,烏醋1/2大匙,蒜末20公克,薑末20公克,蔥末20公克,太白粉1小匙,蛋1個,脆漿粉3大匙
鰻魚酥做法:
1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後,切成3公分的長條狀,裝在容器裏,將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻,醃漬約15分鍾。
2.將作法1中醃漬好的鰻魚,加入蛋和脆將粉攪拌均勻後備用。
3.將蒜頭切成蒜末;薑切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末後備用。
4.熱鍋,倒入適量的油燒熱至170℃時,放入作法2的鰻魚炸約3分鍾,改轉大火略炸後,撈起瀝油裝盤。
5.熱油鍋,加入少許油和作法3的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後,直接撒在裝盤的鰻魚上即可。