蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。那麼你知道蝦仁的選料和解凍方法嗎?今天小編教你蝦仁的挑選和解凍方法。
一、選料
優質蝦仁是菜肴製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
二、解凍
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速衝洗。實踐證明，這種解凍效果都不理想。正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。
以上關於蝦仁的選料和解凍方法，希望對大家有所幫助。相關蝦仁的製作方法，可參閱大眾養生網。
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