平時在做菜的時候，如果不注意可能鹽放多了，這時候吃起來菜的味道會比較差，吃起來有點苦，如果把菜扔了還比較可惜，這時候可以通過一定的方法來改善和補救，比如說菜太鹹的時候可以加白糖，這樣有促進菜變淡的作用，另外也可以放一點白醋，或者放一點白酒，如果是燉菜的話，還可以放一個土豆在裏麵。
菜太鹹了要怎麼變淡的
1、取一個洗淨的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內，一起裏再炒幾分鍾。這樣做菜機會由鹹變淡了。
2、此時，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會不鹹了。
3、放入一些白醋，此時的鹹味就會大大減少了。
4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去鹹效果的。
5、可以再加點菜進去，一起炒就會好了。
我國高血壓發病率甚高，控製率很低，鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味，飲食一般不會缺鹽。江蘇啟東地方有民諺：三天不吃鹽基湯，腳下水汪汪。“鹽基”是當地居民對鹹菜的一種叫法，水汪汪特指腳下無力。其實不僅是啟東，中國人對鹹菜、泡菜、蘿卜幹、榨菜之類頗有偏好。
很多人出差、旅行，無論是去國外還是在國內，都會帶上幾包合口味的榨菜。在中國南方，每人每天吃鹽的總數已超過了10克—12克，遠遠超出人體可以承受的標準。美國現在人均每天的食鹽量僅為3.2克—4.5克，盡管如此，美國還在推行減鹽運動，希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。
此外，中國人的胃病發生率極高，和胃黏膜的防護因素減弱，也有關係。胃的黏膜會分泌一層黏液，塗在黏膜上成為一個絕好的保護膜。我們吃的食物過鹹，這個保護膜便會受損，使胃黏膜暴露在酸甜苦辣鹹的刺激之下，甚至致癌因子也會長驅直入。胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概也是這個道理。
吃得鹹影響健康，但鹽又是人體必需的食品之一，每天該吃多少才符合健康的要求呢？《中國居民膳食指南(2007)》指出，每人每天攝入鹽為6克，一個三口之家一天18克，一個月差不多是500克。要注意的是，醬油裏、鹹菜裏、鹹鴨蛋裏，也都有鹽，吃的時候要注意。
