幹鍋的製作方法

1、幹鍋的做法大全

幹鍋的做法可以有很多，可以根據自己喜歡的食材而定。通常有幹鍋雞、幹鍋排骨、幹鍋蝦等，但是做法基本都是差不多的。先準備好食材之後，鍋中熱油，放入花椒、大料、八角、辣椒段、豆瓣醬進行翻炒，將自己要做幹鍋的食材倒進去繼續翻炒，等到食材快熟的時候，放入一些配菜，比如土豆片、洋蔥、尖椒、藕片、金針菇、香菇等，所有的食材都炒熟，放鹽和味精就可以了。

2、特色幹鍋

有特色的幹鍋太多了，例如幹鍋臘豬腳、幹鍋寧鄉花豬肉、古法幹鍋鱘魚臉、幹鍋羊肚絲、幹鍋花豬肉燒雞、幹鍋耗兒魚、幹鍋土海參、幹鍋黃豆腐、幹鍋銀魚豆腐、幹鍋生蠔茶樹菇、幹鍋鴨腸目魚仔、大豐收幹鍋脆魚、口味幹鍋鱔魚、幹鍋針筍、幹鍋雞雜、幹鍋香辣雞翅、幹鍋黃臘丁、幹鍋肥腸，還有川菜中的臘肉幹鍋土豆片、幹鍋醬香鱔魚、幹鍋銀魚豆腐、幹鍋肥腸、幹鍋幹豇豆紅肉。

3、麻辣幹鍋

麻辣幹鍋流行於四川、重慶一帶，主要以辣椒、花椒、海鮮、筍片、花菜、金針菇、青筍、土豆、西蘭花、紅薯為材料。麻辣香鍋原本起源於重慶，因為味道鮮美，深受吃貨們喜歡，後發展到整個川渝地區。麻辣香鍋有點辣，但是不燥熱，有海鮮，但是沒有腥味。麻辣香鍋的采用的幾十味香料，基本都是四川獨有的，經過特殊工藝處理之後，吃了不上火、不刺激胃。

4、幹鍋鴨怎麼做

第一步，準備材料：鮮鴨、蓮藕、香蔥、蒜、薑、幹紅椒、花椒、麻椒、生抽、糖、味精、料酒、食用油。第二步，將鴨子洗幹淨，並切成方塊。第三步，將料酒加入冷水中，再把鴨肉放入冷水中浸泡兩個小時以上。第四步，把蔥、薑、蒜、幹紅椒、蓮藕切好，並放入加了醋的冷水中浸泡。第五步，花椒、麻椒放入油鍋中煸炒出味，然後加入蔥薑蒜。第六步，加入鴨肉煸炒至冒油為止。第七步，鴨肉炒到金黃後加入生抽、糖、黃酒、味精、啤酒，蓋上燜半個小時，讓後加藕片和醋，稍微翻炒即可。

5、幹鍋係列

這個係列的菜有很多，例如香筍缽缽雞、盆盆月牙骨、香辣肥腸鴨、饞嘴牛蛙、幹鍋牛蛙、幹鍋黃臘丁、幹鍋牛腩牛雜、幹鍋排骨、香辣幹鍋雞、幹鍋野鴨、幹鍋小牛肉、幹鍋寧鄉花豬肉、古法幹鍋鱘魚臉、幹鍋羊肚絲、幹鍋花豬肉燒雞、幹鍋耗兒魚、幹鍋土海參、幹鍋生蠔茶樹菇、幹鍋鴨腸目魚仔、大豐收幹鍋脆魚、口味幹鍋鱔魚、臘肉幹鍋土豆片、幹鍋醬香鱔魚。

參考文獻