乙醇對身體的毒副作用功效是由乙醇以及新陳代謝物質室內甲醛和苯甲酸造成，以神經中樞係統危害、眼周危害及呼酸代謝性酸中毒為關鍵特點。乙醇自身具備麻醉功效，對神經元細胞有立即毒副作用功效；苯甲酸危害視乳頭和眼睛神經，造成視乳頭水腫、眼睛神經髓鞘毀壞和眼睛神經危害，那麼甲醇中毒什麼症狀呢？
誤飲5～10ml能眼睛失明，很多食用會造成身亡。亞急性甲醇中毒後關鍵損傷人體器官是神經中樞係統、眼睛神經及眼底黃斑。
1、刺激性病症：吸進乙醇蒸汽可造成眼和呼吸係統黏膜刺激性病症。
2、神經中樞病症：病人經常出現頭昏、頭痛、眩暈、困乏、足下垂趔趄、失眠,小表情冷漠，觀念渾濁等。重則出現觀念若隱若現、昏迷及癲癇樣抽動等。比較嚴重內服中毒者可有錐體外係危害的病症或帕金森氏綜合症。頭部CT檢查發覺豆狀核和皮層下中央白質對稱堵塞壞死。出現幻覺、抑鬱等病症。
3、眼周病症：最開始主要表現眼下陰影、閃光感、視物模糊、目光疼痛、畏光、複視等。情況嚴重眼睛視力驟降，可導致耐受性眼睛失明。查驗由此可見眼瞳擴張或變小，對光線遲鈍或消退，視乳頭水腫，周邊眼底黃斑血腫、流血、水腫，末期有視神經萎縮等。
4、消化道以及他病症：病人有惡心想吐、嘔吐、上腹部疼痛等，可高並發肝髒危害。內服中毒者可高並發急性胰腺炎。極少數病案伴隨心跳過速、心肌炎、S-T段和T波改變,亞急性腎功能衰竭等。比較嚴重亞急性甲醇中毒出現頭痛惡心、惡心想吐、嘔吐、眼睛視力驟降，乃至眼睛失明,觀念若隱若現、譫妄、抽動和昏迷。最終可因呼吸衰竭而身亡。
5、呼酸代謝性酸中毒：二氧化碳結合性減少，情況嚴重出現紫紺、吸氣綿長而快（呈Kussmaul吸氣，也叫庫司瑪大吸氣）。
