一般來說，蝦的腸胃等消化道，通常非常容易集聚重金屬超標，烹製前應當把蝦線拉出去，蝦身上的蝦線，是蝦未代謝完的廢棄物。去除蝦線，既是由於蝦的消化係統裏有髒東西，還由於蝦線影響口味，尤其是白蒸白酒燜的情況下，蝦線中帶有苦澀味的物質，在發熱量功效下能遮蓋新鮮蝦香甜的味兒。
曆經烹飪（做熟）後，蝦線裏的病菌會被高溫消滅，是安全性的，便是可能味兒會少一些。
去除蝦線,既是由於蝦的消化係統裏有髒東西(這和我們去內髒、蟹鰓的大道理是一樣的，但對身體基本沒害)，還由於蝦線影響口味，尤其是白蒸白酒燜的情況下.蝦線中帶有苦澀味的物質，在發熱量功效下能遮蓋新鮮蝦香甜的味兒。建議自身燒菜時一定要除掉蝦線。
去除蝦線
方式一
應用木簽插進蝦背第二節，割開後立即挑出來蝦線。
方式二
剪去首尾，手擠出蝦線和髒東西。
方式三
摘蝦腦時，不必一下擰斷，漸漸地旋轉蝦腦，蝦腸也就跟隨抽離出來了。
方式四
蝦去頭去殼，留龍蝦尾，順著蝦背割開兩側，用力將蝦背剝開，是否見到蝦腸啦，用力取下就可以。
蝦線能吃，但最好是還是不要吃。
在扒開蝦背的情況下，見到那一條深棕色的線，便是我們說白了的“蝦線”，是蝦的消化係統。見到的那一部分歸屬於蝦的腸道，因此，這裏邊的東西，看見一些“不可描述的事”……那便是，蝦的“糞便”。
許多人覺得吃蝦線對身體並沒什麼身心健康威協，因而不容易在乎哪些。實際上，蝦線裏帶有的病菌還是許多的，不但影響味兒，還影響身心健康，建議大夥兒在吃龍蝦時還是將蝦線挑出吧。
蝦線便是蝦的消化係統，在蝦的背部，多見深褐色，也是有的色調偏淡，基本上看不出，它的色調和在其中的髒東西相關。蝦線也經常被大家稱作是“蝦腸”，通常非常容易集聚重金屬超標，因而我們烹製前應當把蝦線拉出去，它是蝦未代謝完的廢棄物，假如吃完，口腔內部會出現泥腥味兒，影響胃口不用說，也不健康。
有的人可能會擔憂蝦線有害。實際上，要是把蝦做爛熟了，就不會有什麼安全問題。
網編建議：盡管蝦線可能對身體沒有什麼壞處，可是以便我們的身心健康，還是不要吃為好！
