對蝦的蝦線怎麼處理

作者:kunkun  時間:2018-05-06 18:30:43  來源: 大眾養生網

吃對蝦的時候一定要清理好,尤其是要把蝦線去掉,我們知道蝦線是對蝦的消化器官,裏麵含有一些雜質,非常的影響口感,對身體的健康也是沒有好處的,裏麵還有一些毒素,還有一些髒的東西,在做對蝦之前,一定要把蝦線去掉。去掉蝦線的方法比較多,比如說可以用牙簽的方法來去除。

對蝦的蝦線怎麼處理

蝦線在蝦的背部還是腹部每隻蝦的背部和腹部都各有一條黑線,背部的那條黑線是蝦的腸道,也就是我們平常所說的蝦線或蝦腸,其中都是蝦尚未排泄出去的東西。蝦線中的東西不僅很肮髒,而且含有一些對健康不利的毒素,烹調之前或食用之前都必須要去除掉。

蝦腹部的黑線是什麼蝦腹部的這條黑線並不是蝦線,而是蝦筋。蝦腹部的那條黑線其實是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力,就是依靠腹部的這條黑線,所以也有很多人通俗地稱之為蝦筋,烹調或食用之前不需要將其去除。

在用蝦做菜時我們還會發現,蝦受熱以後就會彎曲成弓形,這就是因為蝦筋受熱後收縮導致的。因此,在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中,烹調之前就必須要將這條蝦筋弄斷,弄斷蝦筋的方法有如下兩種:

方法一、將蝦的腹部朝下放在案板上,把蝦身朝下壓平,這樣就把蝦筋弄斷了。

方法二、用刀在蝦的腹部淺淺劃上幾刀,把蝦筋劃斷。

對蝦的蝦線怎麼處理

蝦線怎麼挑才幹淨1、牙簽方法

可以說去除蝦線的最好方法就是利用牙線,專家特別提醒對飲食不講究的人,在吃蝦之前必須要將蝦線去除,否則的話不僅很容易出現有腹瀉等症狀,嚴重的話還有可能會出現有食物中毒的情況。其實用牙簽去蝦線的方法很簡單,隻需要用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,然後向上挑斷蝦線即可。

這個時候還不算完,因為這個時候並沒有完全的去除蝦線,因此在用牙簽挑斷蝦線後還應該再捏住斷開的線頭,然後徹底的抽出蝦線,這樣就可以放心食用了。

2、活剝

很多人在去蝦線的時候總喜歡先將蝦煮熟,然後再開始去蝦線,然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線,最好的方法是活剝。聽著似乎有些血腥,但其實並不是如此,所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子,然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線,可以說蝦在生的時候最最容易去蝦線的。

這種方法不必將其背後開刀了,然後將去頭的蝦放在開水裏煮1到2分鍾,等到外殼變紅後即可。而這個時候目的並不是煮熟它,而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。

對蝦的蝦線怎麼處理

3、蝦頭凸刺

生活中能夠去蝦線的方法有很多,還有一種方法同樣十分簡單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺,這個時候隻需要用剪刀在刺的位子剪一個口子,接著再用剪刀的平麵把整個腦子挑出來,而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線,同時還可以保持整個蝦的完整,因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個方法。

但是在用這個方法的時候一定要特別的注意,用剪刀挑不要把腦子弄破,否則的話蝦線就出不來了。因此用剪刀剪完口子後,必須要用剪子的平麵挑。

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