6-12歲的小學生早餐應以低糖、優質蛋白、卵磷脂為原則，提供給大腦所需能量，才能有助於身體發展和保證注意力集中，學習自然有效率。而如果早餐沒有攝取足量的營養，腦細胞就沒有足夠能量進行資訊傳導，孩子上課時的注意力就會受到影響，所以應重視早餐食物和飲品的選擇。
特別要注意的是，很多家長因工作忙讓孩子自己買早餐，這樣會出現常喝含糖飲料和蛋糕等高糖食物，血糖就會快速增加，人體分泌大量胰島素降血糖，就會造成腦部血糖不足使注意力無法集中。如果是孩子自己買早點，應提醒孩子買無糖豆漿、豆腐、雞蛋等低糖又含卵磷脂、優質蛋白的食物。如果孩子不愛喝無糖豆漿，可選擇低糖豆漿，或把豆漿和低脂牛奶交替飲用。
自己做早餐
小學生早餐食譜：全麥三明治
材料：2片全麥吐司、1個雞蛋、1片起司片、1湯匙堅果、適量球生菜、1個蘋果、250cc無糖或低糖豆漿
做法：先炒蛋或煎成荷包蛋。然後在全麥吐司中放上雞蛋、起司片、堅果、球生菜，搭配蘋果、牛奶或豆漿食用即可。
營養：全麥吐司含澱粉和纖維質；起司片和堅果含鈣質；球生菜和蘋果含纖維質；雞蛋和豆漿含卵磷脂和蛋白質。
媽媽們為了孩子的健康，一定要注意早餐的營養，盡量做到為孩子自己做健康的營養早餐，長期堅持以保證孩子的學習和生長所需要的養份。
