香酥排骨是非常吸引人的一道美食，無數人在這道美食麵前會失去抵抗力，值得一提的是，除了到外麵去吃這道美食之外，自己在家裏麵製作這道美食也是完全可以的。
一、香酥排骨的做法
1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。
3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。
5、五香粉咖啡匙。
6、熟芝麻一大匙。
7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。
9、湯或水一湯匙。
二、做法二
川味香酥排骨做法
主料：豬排骨1000克
調料：花生油、大蔥、薑、鹽、料酒、胡椒、五香粉、澱粉(豌豆)各適量
1、排骨斬段，過沸水撈出；蔥切段；薑切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鍾，撈出後裝碗裏，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鍾。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表麵微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將幹時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
三、香酥排骨的做法步驟
1、排骨洗淨，切段。
2、放入自製老鹵水中中火煮30分鍾。也可在超市買自家鹵鹵料加水自製。
3、撈出，濾幹。
4、炒鍋放入菜油加熱，放入排骨炸2分鍾，至酥脆。
5、濾油，撈出，裝盤即可。
四、香酥排骨
豬排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。這道香酥排骨選用豬軟骨，通過炸製以後，香酥可口，可連同軟骨一起嚼下，非常美味。
1.將排骨洗淨待用。
2.將排骨切成小塊。
3.加入生抽、鹽、大蒜粉、白糖。
4.加入少許蜂蜜。
5.攪拌均勻，醃製2小時。
6.將天婦羅粉加水調成糊狀，把醃製好的排骨掛糊。
7.起油鍋，鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表麵微黃色後撈出，待油溫升高後複炸即可出鍋。
8.裝盤後在排骨上麵撒上白芝麻。
