蝦仁很多人都吃過，用於烹飪也很常見，蝦仁的口感十分細膩，吃法也是多種多樣。西葫蘆是生活中常見蔬菜，西葫蘆炒蝦仁是一道家常菜，做法簡單，這道菜脂肪含量低，減肥期間也能食用。
1.西葫蘆一切兩半,切成片.蔥薑蒜切末，蝦仁洗淨後最好放在冰箱冷藏15分鍾左右，這樣炒的時候不縮水哦，不會變得又幹又小。蔥薑爆鍋，放入蝦仁炒，加點兒糖，據說這樣能去掉蝦的腥味，然後盛到盤子裏。蔥蒜爆鍋，倒入西葫蘆炒，然後將炒好的蝦仁倒入，一同炒，加鹽。最後一道工序，也是很重要的一步哦，是勾芡。在碗裏加入水澱粉，不要太多，薄薄的就可以了。可以在裏麵還加了點兒海天蠔油。倒入銱中，放入味精。裝盤。
2.蝦去殼洗淨，用少許鹽和料酒抓勻醃製5分鍾備用，西葫蘆洗淨取締，再直的切開一分為四，取其中一塊用刀去掉中間的籽，把去掉籽的西葫蘆翻麵，用斜刀把西葫蘆切成薄片，取幹淨的鍋燒開水關火，放入西葫蘆片燙一下即可撈起備用，取幹淨的鍋燒熱倒入少許色拉油，燒至油溫五層熱，倒入醃製好的蝦仁翻炒斷生。把燙過的西葫蘆倒入鍋內一起翻炒斷生，再依次加入少許糖、鹽、雞精繼續把調料炒勻。幹枸杞子提前用溫水泡軟，瀝幹水份後加入鍋內翻炒勻，即可關火起鍋裝盤。
3.熱鍋放油，放入蝦仁翻炒至變色。放入杏鮑菇片翻炒。放入胡蘿卜片翻炒。放入西葫蘆片翻炒。放入蒜末。放入少許鹽炒勻即可。
