有很多朋友都認為涼粉中澱粉含量很高，熱量高，是容易長胖的食物，其實這並不是正確觀點。事實上涼粉的熱量是較低的，有些朋友可能是食用涼粉的方法錯誤，例如減肥時隻吃涼粉，導致營養不良，雖然有了成效，但吃一些其他的食品就會迅速反彈，變胖。還有飲酒時吃涼粉，沒有適量的食用涼粉等都會導致一些不健康的反應，下麵看詳細介紹。
1、涼粉的基本信息
涼粉的介紹：涼粉是用綠豆澱粉或其他澱粉類物質加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。
2、營養價值
涼粉主要是由各種不同的澱粉製成，主要含碳水化合物、蛋白質等營養成分，色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。但因涼粉含有大量的澱粉，不容易消化，不能食用過多。
3、熱量低、不長胖
每100克中的營養素含量：熱量(大卡)37.00，碳水化合物(克)8.90，脂肪(克)0.30，蛋白質(克)0.20，纖維素(克)0.60維生素A(微克)等。這樣看來，涼粉的熱量很低，食用不會長胖。
看看吃涼粉的誤區，中了會長胖、影響健康
1、隻吃涼粉就錯了
盡管涼粉的熱量低，能幫助減肥。但減肥期間如果攝入的卡路裏過低，甚至低於800卡路裏一天，就很容易導致營養不良、身體的代謝變緩，而停止減肥之後，多吃點東西就很容易發胖。所以，在減肥期間不建議隻吃涼粉，而應該進行合理的膳食搭配。
2、飲酒不宜多吃
飲酒時不宜多吃涼粉，因為涼粉在製作過程中，往往會加入明礬。明礬對人體無害，但會使腸胃的蠕動減慢，如果在吃涼粉的時候大量飲酒，酒精就會在腸胃中產生積存，達到一定程度後，人就極有可能酒精中毒，出現脫水、煩躁、抽搐等症狀。
3、不吃黴變的涼粉
在黴變的涼粉裏含有較強的紫青黴毒素，人吃了之後，不久就會出現嘔吐、惡心、腹脹痛現象，嚴重者還會出現抽搐、昏迷，甚至死亡。因此，涼粉不宜較長地存放，發現黴變的涼粉一定不能吃。
4、適量吃才正確
涼粉的主要成分是澱粉，吃多了會使血糖急劇升高，會誘發糖尿病，另外，身體脂肪的形成是高血糖造成的，使人發胖。所以不要太放肆的吃涼粉，因為無論任何東西，吃得過量了，都有可能會長胖。
