元宵節一般都會吃湯圓，湯圓的做法比較多，可以煮著吃，也可以用油炸。在炸湯圓的時候要注意，千萬不能用大火，一方麵這樣吃起來不健康，另外一方麵也容易導致把湯圓炸糊，口感也會很差，另外在炸湯圓的過程當中，一定要不時的用鏟子攪動一下，避免出現粘鍋。
原料配方：
糯米麵500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克
做法
1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1
厘米見方的小塊。
2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個，可再
蘸水滾動)。
3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕敲幾下湯圓，以防
崩破)，待炸至湯圓浮在油麵上，並呈金黃色時即可撈出。
注意事項
1、在炒製湯圓時需用小火煎，勿用急火煎製。
2、油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層澱粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。
3、下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。
