鴿子美食藥膳食療集錦
1、治久病體虛、頭暈目花：
鴿子1隻(去毛和內髒)，杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。
2、治婦女幹血癆、經閉：
鴿1隻，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。
3、治老人體虛、腰膝酸軟：
鴿1隻(去毛和內髒)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。
4、治病後體質虛弱：
肥大乳鴿1隻(去毛和內髒)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬;去核紅棗5枚，泡軟切絲;香菇5朵，生薑2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
5、治術後氣血虛弱：
肥大乳鴿1隻洗淨斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬;紅棗10枚，香菇3個，生薑5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將幹時，將鴿肉、紅棗等鋪於飯麵上，蓋嚴後文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用於胃癌手術後的調養。
6、治氣陰虧損等：
鴿子1隻(去毛和內髒)，西洋參6克，藿斛10克，共燉1--2小時，飲湯食鴿肉。
7、治婦女閉經：
鴿一隻(去內髒和毛)，將血竭30克焙幹研粉，裝入鴿腹內，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。
8、治腎虛或老人體虛：
鴿一隻(去毛和內髒)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。
9、治中氣不足：
一隻(去毛和內髒)，黃芪、黨參各15克，淮山30克，煮湯飲用，氣短，乏力，飲食減少。
10、治陰虛所致消渴飲多：
鴿一隻(去毛和內髒)，切小塊，淮山、玉竹各30克，食鹽、水適量，隔水蒸熟食用。
11、紅棗蒸白鴿：
肥大乳鴿一隻(去毛和內髒)，切塊，與黃酒、白糖、醬油和適量花生油(或豬油)拌勻醃漬;去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻，隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
12、鱉甲蒸鴿肉：
鴿一隻(去毛及內髒)，將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內，食鹽、水適量隔水蒸熟食用。有益氣滋腎，通經散結作用，適用於血虛引起的月經閉止。
13、扒五香仔鴿：
肥乳鴿6隻去毛，由背部剖開掏去內髒，洗淨，豬五花肉180克切成厚片，同放入砂鍋內，加入蔥、薑、料酒、食鹽、藥袋(裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、 豆蔻)、水，用小火煮至八成熟，撈出鴿肉，拆掉大骨，把鴿脯(皮朝下)順序碼在扣碗時，鴿腿肉圍在周圍，最後把頭頸放在上麵，淋入湯汁，隔水蒸熟，湯汁倒 入鍋內，把扣碗翻扣在盤裏，然後，湯汁加味精食鹽，勾芡，淋入麻油，澆在鴿肉上即可食用。有健脾開胃，補益精血作用。適用於中氣不足，氣短懶言，疲乏無 力，記憶力減退等症。健康人食之能防止記憶力衰退，增進食欲，增強體質。
