醃製大頭菜鹹菜有什麼做法?

作者:zhang2  時間:2018-05-02 16:28:16  來源: 大眾養生網

大頭菜是我們經常吃的一種蔬菜,大頭菜富含豐富的食物纖維,對促進消化有好處,大頭菜的醃製方法很簡單,很多人都愛吃大頭菜醃製鹹菜,吃起來爽口下飯,如果自己做醃製大頭菜的時候不要放過多的鹽,平時醃製的食物要少吃,醃製大頭菜鹹菜有什麼做法?我們來學學。

醃製大頭菜鹹菜有什麼做法?

一.大頭菜介紹

大頭菜即芥菜,又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一個變種,為根用芥菜。它質地緊密,水份少,纖維多,有強烈的芥辣味並稍帶苦味,在襄樊地區,人們還把它叫作諸葛菜,傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩,口感脆辣。雪裏蕻又稱雪菜,是葉用芥菜的一種,具有特殊的香辣味。

醃製大頭菜鹹菜有什麼做法?

二.怎樣醃大頭菜

1.主料

大頭菜250克,胡蘿卜200克。圓白菜洗幹,淨後切絲,香菜切長段,胡蘿卜切絲。

2.做法

01.把粗粒鹽(細鹽也可以)倒圓白菜裏,戴上手套抓勻,醃15分鍾以上。

02.等圓白菜醃軟了,把香菜和胡蘿卜倒盆裏

怎樣醃大頭菜。

03.戴上手套抓勻。

04.裝入保鮮盒放冰箱裏,三天後就可以吃了。

三.注意事項

鹽量自己控製,一次少醃一些吃新鮮的比較好,鹽多不利健康,平時也要少吃醃製食品。

醃製大頭菜鹹菜有什麼做法?

四.大頭菜功效

芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,防止便秘的情況發生,並通過稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食欲,幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用,能抗感染和預防疾病的發生,抑製細菌毒素的毒性,可以促進傷口的愈合。大頭菜有利尿除濕的效果,可以促進機體水、電解質平衡。因其性熱,故還可以溫脾暖胃。

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