生活中煎炸過的食材都會有一種獨特的香味,食材外界鬆脆,正中間吃起來味道也細嫩,就是因為這類的味兒讓人鍾愛。 就我家油炸食品而言,很多人都是采用食用油加工而成的,但唯一的問題就是假如用花生仁油炸食物,很容易起泡。 所以,麵對這種情況,該怎麽辦呢?
食油起泡劑起泡:
1、食油在榨出來的時候沒有做好煮熟,換句話說,食用油裏邊有殘渣,一般都叫這種殘渣為“油渣子”。
2、食用植物油隻是剛榨出來的,並沒有在充裕的時間裏進行沉定。
3、炮製過程中未完全蒸發的水分
煎炸物時花生仁起泡沫解藥:
1馬上用飯勺撇掉這些沫。
2再放麻椒或加鹽,如果油裏還有殘渣,就用一塊蘿卜{筐紮多個小孔}放入鍋裏,然後裏麵的殘渣就會被吸到上麵。
3如果把生薑片放入泡泡中,可以有一些幫助,但是泡沫塑料多了實際效果也不明顯,所以以後還是要將食用油燒成紙錢後再放入器皿沉定比較好。
4還有一種方法:加芡粉,把一些放在鍋裏。
烹調過程中,食用油呈淡黃色,色澤清亮,味道鮮美,是一種比較容易消化吸收的植物油。 食油含有超過80%的不飽和脂肪(其中含油酸41.2%,脂肪酸37.6%)。 另含有軟脂酸、聚醚和花生仁酸,這是19.9%的飽和脂肪。 食油中的油酸成分比較好,容易消化。
有時與盆友探討時,盆友們推薦使用一種叫做消泡劑的產品,我不建議使用,對食品應盡量避免使用有機化學品,因為這類化學物可能不適宜用於日常生活,因為這類化學品隻是化學物質,所以為了避免對身體和心理健康造成影響,應盡量不要使用。
