豆腐花在北方一般都稱之為豆腐腦，而且南方人和北方人在吃豆腐花的時候口味不同，一般南方人吃甜味，而北方人吃鹹的。豆腐花除了含有豐富的蛋白質之外，還含有很多鈣、磷等人體所需要的一些礦物質，因為它可以促進骨骼的成長預防骨質疏鬆，所以特別的適合兒童和老年朋友使用。
很多朋友在吃豆腐花的時候，都喜歡在外麵買來直接食用，不過現在很多小攤販在製作豆腐花的時候，可能會在裏麵加入一些對於身體有害的物質，因此建議各位朋友學習一下豆腐花的做法和配方在家裏自己製作。
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
【製作方法】
1、幹黃豆用水泡約6
豆腐花
小時(中間換2～3次水後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
2、將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細末)在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裏的調料食用。
玫瑰豆腐花
食材
主料：一小包速溶豆腐花 兩朵玫瑰花
配料：100毫升開水
做法
1、把速溶豆腐花粉末倒在碗裏，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗裏
2、往碗裏倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可
3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳
上述就是甜鹹兩種口味的豆腐花的做法和配方，您可以根據自己喜歡的口味來進行製作，在製作豆腐花的時候要注意一點，就是它的攪拌方向一定要一致，而且最好是可以順時針攪拌，如果是弄亂的方向的話，很可能就無法凝固了。
