由於人們健康意識的提高。現在吃飯不再停留在能吃飽的層麵上。而是考慮更多的因素。比如正在減肥的人士。吃東西之前都會計算熱量。而在夏天，我們經常能吃到的就是冷麵。那麼一碗冷麵的熱量是多少呢。會不會對我們的健身或者瘦身計劃有影響呢。下麵讓我們來看一下。
冷麵的配菜中大部分都是蔬菜，而且這些蔬菜都是經過涼拌的方式製作的，油和鹽的量都非常少，可以說是比較健康的一種烹飪方式。
但是，冷麵的主體畢竟是麵條，所以熱量總體來說還是相對比較多的，一碗冷麵的熱量大約在135大卡左右。
冷麵的營養相對來說還是比較均衡的，裏麵的蔬菜含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維，這些營養物質能夠幫助減肥者避免營養不良，產生飽腹感，還能夠促進腸胃的蠕動；而少量的牛肉可以為減肥者提供優質的蛋白質，其中的脂肪含量比較少。
所以，如果想吃冷麵的話，可以適當的調整配菜的麵條的比例，這樣就能夠使我們在控製體重的同時也能享受美味了。
怎樣做美味的冷麵呢？
做法一
食材準備
材料：蕎麵約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。辣椒麵、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
製作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表麵飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡蘿卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麵、澱粉按一定比例混倒在和麵盆裏，以開水燙成稍硬的麵，加適量堿後，揉和好，迭成園條，放入特製的擠筒內，快速壓製成麵條，隨即入開水鍋裏煮。
5、麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹
涼的，妥後裝碗上桌。
6、麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、幹辣椒麵、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
做法二
食材準備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷麵（在超市裏就可以買到），朝鮮泡菜和專用的麵汁。
製作步驟
1、把從超市裏買到的冷麵在開水裏抄上一分鍾，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的麵汁裏。
2、然後再依次將各種調料放入，包括菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。為了增加營養，還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項
三大要素之一湯冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（莫多），鹽，糖，味素，少許薑末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分。
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲，推薦東北特產水果蘋果梨。
朝鮮冷麵專用的麵汁的做法：準備蔥段和薑片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裏就可以買到。然後將蔥段和薑片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，當看到鍋裏的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的麵汁就做好了，下麵隻需將其放入冰箱鎮涼即可。
