泡椒豬肝是四川比較有名的地道特色菜，不僅香辣誘人，而且還鮮嫩可口，豬肝是很有營養的東西，豬肝不管是大人吃還是小孩子，對身體都是很有好處的，豬肝是補血最佳的東西，豬肝最常見的吃法就是泡腳豬肝，但是很多人不會製作泡腳豬肝，那泡椒豬肝的做法四川是什麼呢？
一，材料：
豬肝，自製泡椒，自製泡薑，自製豆瓣醬，花椒粒，紅薯澱粉，洋蔥，
二，做法：
泡椒豬肝的做法
1.豬肝洗淨、切片，切片後的豬肝用清水漂到沒有血水了，撈出瀝幹水分
2.豬肝然後放入碗裏加入紅薯澱粉抓均
3.自製泡椒切斷，泡薑切片，洋蔥切絲，
4.鍋燒熱，倒入油
5.下入醃製後的豬肝滑散即可裝完待用，一步叫過油
6.鍋裏剩下的底油燒熱，倒入泡椒，泡薑炒出香味，然後加入自製豆瓣醬半勺炒出紅油
7.接著倒入過油後的豬肝炒均，下入洋蔥絲，炒均即可出鍋
泡椒豬肝食材搭配小提示
油菜和豬肝不能一起吃:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效。
油菜心和豬肝不能一起吃:油菜中富含的維生素C會被豬肝中的銅、鐵離子氧化而失去功效
做法小竅門
1.油可以倒多點，以免豬肝下鍋後粘住炒不開…
2.大火爆炒，不必太久…炒老的豬肝就不太好吃喔…
3.患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。
豬肝適合人群
一般人群均可食用
1. 適宜氣血虛弱，麵色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼幹燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用；
2. 患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血係統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑製腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
