魚翅是一種鯊魚的鰭，是一種珍貴的烹飪成分，含有約80％的蛋白質，含有脂肪、糖和其他礦物質。鯊魚的翅膀沒有特別的味道。煮熟後透明柔滑。幹魚翅的家常做法，製作幹魚翅的關鍵是如何快速製作它。今天我們分享家常幹魚翅的製作方法，非常簡單而且方便的製作方法。
1、取一幹淨無油的鍋,放進魚翅和清水(水沒過魚翅即可),浸泡24小時後撈出瀝幹水分。浸泡過程中要更換兩次水,以去除魚翅身上的雜質和汙物。
2、另取一幹淨的鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後,轉小火蓋上蓋子煮4小時,關火冷卻。
3、取出冷卻後的魚翅,用清水浸洗以清除魚翅中的膠質和泥沙,並再次衝洗幹淨。
4、鍋裏加入2升水、魚翅、蔥10g、薑10g,小火蓋上蓋子煮5小時,關火。
5、取出魚翅再次清洗幹淨,去除翅針外的所有雜物,瀝幹水分,這時的魚翅已成為絲狀。
6、蒸籠中鋪上屜布或荷葉,再往屜布上放上魚翅,並把蒸籠放進蒸鍋中,中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。
7、另取一鍋,加入魚翅和足量的水,大火煮開後轉小火繼續煮1小時,關火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。
二、幹魚翅的做法
現在我們的生活越來越好了,很多家庭都會食用一些比較好的食物了。就像今天要說的幹魚翅一樣,幹魚翅現在在漸漸的融入平常老百姓的家庭裏麵。幹魚翅的做法比較繁瑣,如果處理不好的話就會浪費了這些幹魚翅,如果你愛好幹魚翅的話,但是不懂怎樣進行製作的話,可以看看下麵。
幹魚翅的烹飪,首先一定要先將幹魚翅進行浸泡,這個浸泡時間也是有很講究的,所以大家一定要注意好時間的把握了。還有就是在一些細節方麵的問題,就像調味餓環節一定要把握好量。
祖庵魚翅
用料主料:水發玉結魚翅1000克配料:肥母雞1500克、豬肘1000克、瑤柱50克、菜心150克調料:鹽10克、味精5克、雞油50克、料酒150克、蔥50克、薑50克、胡椒粉2克。
