蜂蜜如果是廠家生產的，一般保質期在兩年左右，還有一些是家裏自己罐裝的蜂蜜，像這種蜂蜜沒有經過特殊的真空處理，不排除可能會進入空氣，所以蜂蜜買回來以後要趕緊喝，即便是保存也需要冷藏起來，以免會導致裏麵的溫度和空氣進入引起變質，或者是生長毛發的情況，這些都是需要特別注意的。
蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。 蜂蜜生產廠家一般把蜂但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0.5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。
總之，不管什麼品種的優質成熟蜂蜜，也無論保存了多久，隻要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。隻是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
一、關於蜂蜜的保質期
目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存很久的蜂蜜，隻要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。隻是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
蜂蜜蛋糕卷
材料
奶粉17g水153g油120g低粉150g蛋黃9顆蛋白9顆細砂糖100g蜂蜜25g
做法
A.奶粉17g+水153g+油120gB.低粉150gC.蛋黃9顆+蜂蜜25gD.蛋白9顆E.細砂糖100g做法(燙麵法):1、A加熱煮到邊邊有小泡泡，煮太滾會拌不動，所以邊邊有小泡泡就好，約70度。2、關火離爐後倒入已過篩的B拌勻。3、倒入C拌勻4、D+E打至彎鉤
蛋白根細砂糖~打發~打至小彎鉤蛋黃糊與打發好的蛋白攪拌均勻~ 避免消泡烤盤鋪白報紙，蛋糕糊倒入抹平~1.照片中的蛋糕是一盤蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部電機，烤10分鍾後，門縫夾一隻湯匙(看情形，如果膨脹很快，就要趕快夾湯匙)170/110烤25分，出爐烤盤敲一下，整片蛋糕直接拖放在網架上，將四周的白報紙撕開。上麵再蓋一張幹淨的白報紙，架高置涼。
夾餡1.鮮奶油120g+糖粉12g打發2.抹勻在蛋糕上備注:1.照片中的蛋糕是一盤蛋糕(65*45)，材料全部乘上2倍2.如果用小焙或中部電機，烤10分鍾後，門縫夾一隻湯匙(看情形，如果膨脹很快，就要趕快夾湯匙)需要食譜可直接分享請注明出處鮮奶油加少許芒果泥。打發鮮奶油
無油蜂蜜酸奶鬆餅
材料
中筋粉100克，酸奶100克，蜂蜜40克，雞蛋1個，泡打粉5克。
做法
1.雞蛋磕入碗中，加蜂蜜攪打均勻。
2.倒入酸奶，拌勻。
3.麵粉與泡打粉混合，篩入蛋糊中，拌成均勻糊狀。
4.電餅鐺預熱，刷少許油，
5.取適量麵糊，放入電餅鐺中，攤成餅狀，
6.蓋上蓋子，煎三分鍾左右，
7.揭蓋，翻麵，再次蓋上蓋子，煎2分鍾左右。
8.兩麵金黃，出爐。
小訣竅
蜂蜜的用量可以根據自己口味和酸奶甜度酌情增減。
酸奶用量需根據麵糊稀稠度酌情調整。
電餅鐺可以用平底鍋代替。
