研究發現牡蠣中含有營養價值極高的牛磺酸，適當食用有保肝利膽的完美功效，因此很多人都愛上了這種海鮮。生活中牡蠣的吃法有很多種，比如清蒸就比較受歡迎，做法也很簡單，將牡蠣肉取出來清洗幹淨，放上適當的材料，然後放進鍋裏蒸就可以了，味道尤其鮮美。
一、清蒸牡蠣的做法
1.帶殼牡蠣撬開取肉
2.取出的肉洗幹淨，取小碗水，一個個洗一下，去點碎殼就可以了。
3.把薑切絲鋪在牡蠣上
4.開水上鍋蒸5分鍾，把汁倒掉一些
5.把蔥均勻撒上去，把油燒八成淋上去，就可以吃了。
6.牡蠣是脆又鮮美的，吃一個想一個
二、牡蠣的養生價值
1、滋補強壯
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含牛磺酸降血脂、降血壓。
在古希臘神話裏牡蠣是代表愛的食物。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天隻吃2～3個牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖係統裏至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經》中說“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
3、益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具製酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
5、強筋健骨
《神農本草經》中記載“(牡蠣)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。
6、細膚美顏
牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚幹燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
三、牡蠣食用禁忌
大量蛋白質和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚幹燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容聖品。但美國食品藥品監督管理局(FDA)認為生牡蠣居高風險食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎。霍亂弧菌可引發高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血症。
