相信吃過納豆的朋友應該都了解過納豆在食用之前是需要采用納豆菌進行發酵的，那我們可以采用黃豆苷的方法進行發酵，具體的做法，大家可以來了解下麵介紹的內容。我們在平時食用納豆對於調理腸胃以及預防血栓疾病是很好的，所以我們應該要學習納豆的製作方法，並且要了解它的藥用價值。
沒有納豆菌怎麼做納豆
1、將幹黃豆用水完全泡發，黃豆最好選用新鮮非轉基因的小粒黃豆。
2、把黃豆加水煮熟至手指一捏即碎的狀況，把黃豆濾幹。
3、趁熱將黃豆裝盤或者裝保鮮盒，上覆保鮮膜，保鮮膜紮透氣孔，放溫暖處保溫2天左右。
4、待黃豆之間長滿白膜並逐漸變透明即可，將做好的納豆先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或冷凍長期保存。長期保存可分包成1次食用的分量放冰箱冷凍，解凍最好冷藏或者室溫解凍，不宜微波爐加熱以最大保存納豆菌活性。
5、做好的納豆可隨喜好加入各種調味劑食用，生抽、芥末、辣椒醬、蔥薑蒜、香油均可。也可衝成熱湯喝。但為保證納豆酶的活性最好不要加熱食用。
6、食用前記得要先多多攪動豆子形成菌絲後再調味，否則納豆不夠粘稠會變得濕噠噠的。
不用納豆菌做納豆的小技巧
每吃100-200克納豆可以起到預防血栓類疾病的作用，最好在晚飯時食用，因為血栓類疾病如心肌梗塞往往是在上午發作，納豆菌中含有一種可以溶解血栓的納豆激酶，納豆激酶是第二代溶栓劑，在進入人體2-8小時內血栓溶解的速率比較高，故晚飯時吃它有助於預防次日上午心肌梗塞發作。
天冷用電熱熱水袋和燜燒鍋保溫溫度低了一些，白膜長得很慢，第2天到第3天每天加熱了3次電熱熱水袋，白膜才稍微見長。
試了幾種吃法，加生抽、芥末或者辣醬都很好吃，加醋的有點怪。
納豆菌是嗜氧菌，所以黃豆最好裝盤，厚度不宜太厚，一般控製在2~3層豆子即1cm左右。恒溫下2天即有結果，時間長則納豆菌數量愈多當然臭味也明顯，所以最好把保溫箱放在開放的陽台為宜。
後熟(活菌低溫休眠)在38-42℃的恒溫下發酵完成後，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用或長期保存。
300g黃豆泡出來有有滿滿一鍋(小湯鍋)，首次自製最好分量減半以免失敗浪費，150克也有1個小飯盒的量了。
