吃過油炸魚塊的人都知道，這種魚肉吃起來非常酥脆，口感非常好，所以大家都喜歡吃，但也要提醒注意，因為這是一種油炸食品，熱量一般都是比較高的，所以本身就很胖的人要盡量少吃，還有老年人也要盡量少吃油炸魚塊，否則可能會導致膽固醇增高，下麵來學習做紅燒炸魚塊的方法。
紅燒炸魚塊的做法：
11.草魚殺好剁成小塊，加入醬油，鹽，雞精，料酒，醋醃製
22.再提前醃製好，再放入紅薯粉抓均勻
33.鍋裏放油燒熱，放入裹著紅薯粉的魚塊，中小火炸至兩麵金黃即可撈出瀝幹油
炸魚塊
材料
魚塊一斤，米粉，薑，蔥，蒜，鹽，醬油，料酒，雞精，八角，桂皮
做法
1.魚去頭洗淨切塊
2.用佐料醃上一、兩小時均勻裹上米粉
3.下到七成熱油鍋中炸成兩麵金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）
香酥黃金炸魚塊
材料
魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、麵粉、雞蛋、麵包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩麵撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，醃製10分鍾。
3、準備好麵粉、雞蛋、麵包糠。
4、將醃好的魚肉按順序裹上麵粉、雞蛋、麵包糠。
5、直接下油鍋（小火），炸至顏色變成金黃色即可撈出。
玉米粒配黃金炸魚塊
材料
龍脷魚柳丶糖丶鹽丶紹興酒丶上湯丶玉米粒丶生粉丶雞蛋丶油
做法
1.龍脷魚柳洗淨，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2.魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多餘的粉末剔除，形成薄皮。
3.放油，探油溫，油八成熟，關火，泡炸。
4.魚柳炸至金黃色，浮出油麵，便撈起，放在parchmentpaper上，吸取多餘油份。
（玉米芡汁）
5.打一隻蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6.把玉米粒放到鍋裏，注入適量上湯，放少許糖調味。
7.一手拿湯匙順時針方向攪，在湯裏打圈形成小漩渦，另一隻手負責倒進蛋液，造出蛋花。
8.分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9.把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
