在四川裏麵比較有名的一道菜就是涼拌蘿卜絲了，這樣的菜式在四川可謂是家喻戶曉的，許多家庭都是會經常自己動手製作的。四川涼拌蘿卜絲也是許多朋友比較鍾愛的菜式，特別是在炎熱的夏天裏，吃一口涼拌蘿卜絲的話，胃口也是大增的，並且感覺身心涼快。
涼拌蘿卜絲，菜肴名，是拌蘿卜絲的一種，清涼可口，適合下酒。可以增強機體免疫功能、幫助消化、幫助營養物質的吸收、防癌抗癌。
白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
菜品特色
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
做法
先將白蘿卜洗淨，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
營養價值
1. 增強機體免疫功能： 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化： 蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
食物相克
白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
相關人群
1、一般人都可食用。
2、 蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食;時胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
