土豆也是許多人比較喜歡吃的一種食物，主要是由於土豆的製作方法多種多樣。而且無論是以哪種方式製作出來的土豆，味道好像都十分不錯。隻不過在製作土豆的過程中，大家一定要掌握到正確的製作方法，並且需要將土豆完全煮熟，這樣才能夠避免出現消化不良的問題，那麼土豆沒熟吃了會中毒嗎?
會，土豆不能生吃。
1、土豆中含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，會引起惡心的反應。
2、富含澱粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山藥等)必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
3、如果在土豆烹炒時候，如果沒有炒熟這種情況，一般是由於土豆澱粉含量較高，所以會造成消化不良的症狀，另外土豆裏還有龍葵素，以及有毒蛋白質吃多了會造成身體的不良反應，土豆沒有炒熟。口感不好容易造成中毒症狀。這種情況需要多了會造成嘔吐腹瀉等症狀，可以進行對症治療，促進毒素在體內的新陳代謝。
擴展資料
發芽土豆不能吃
有些人認為發了芽的土豆雖然有毒，但是隻要把發了芽的部位切掉還是可以吃的。把發了芽的部位切掉雖然降低了中毒的可能性，但是還是有安全隱患的。
發了芽的土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。人在攝入極少量的龍葵素時，不會對身體造成很明顯的傷害，但是如果人一次攝入了大量的龍葵素，那麼就很有可能導致中毒。
