鹹金桔醃久了會有毒嗎

鹹味金桔醃久了會不會有毒,要看具體情況而定,假如有毒的話也不能歸因於金桔本身。鹹味金桔若存放時間長,存放時間長,不變質,一般無毒。但是若操作不當或貯存不當,出現變質、黴變,此時鹹金桔醃久後有毒。

多數市民擔心鹹味金桔醃久後有毒,可能是由於生產操作不當導致鹹味金桔變質,發黴。製鹹味金桔時,金桔及罐子必須幹燥,不可含水,否則易發黴。而鹹味的金桔在醃製一個月的時候也是不能開的,進了空氣也容易發黴。鹹味的金桔發黴後不能食用,否則容易引起食物中毒,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。

要注意的是,如果鹹味金桔表麵出現白色物質,有可能是鹽漬,可在食用前去除鹽漬。另外有一部分人認為金桔鹹味長時間有毒,是因為鹹金桔醃久了會含有亞硝酸鹽。但是實際亞硝酸鹽含量較低,一般醃製食品的第七天是亞硝酸鹽產生的高峰,隨著時間的推移,亞硝酸鹽的含量會逐漸減少,對人體危害不大。