芋艿是一種常見的素食食物，因為這種食物之內的營養價值很高。植物的塊莖內部的澱粉含量也有百分之七十之多，不僅僅可以當做糧食，還可以將其當做蔬菜。屬於老幼都愛吃，都適合吃的滋補品。下麵就讓我們一起去看看芋艿是什麼吧。
對於芋艿是什麼，我們可能有一些朋友不了解，其實芋艿，屬於一種素食食物，營養豐富，在秋季節的時候，屬於人們補素食一寶。並且我們再食用芋艿的時候，其中還是含有了大量的蛋白質、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜.鈣、磷。對於人們身體健康很有益處。
煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟後蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，芋艿含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。
在東南沿海一帶，有中秋吃芋艿的習俗。相傳明朝年間，倭寇侵犯我國東南沿海，百姓深受其苦。戚繼光受命抗倭，取得很大勝利。中秋這一天，戚家軍在營地裏歡度中秋。半夜裏倭寇偷襲，將戚家軍圍困在山上，斷其糧草。數天後，士兵們隻好挖到不少野芋艿，煮後很好吃，但不知其名。戚繼光說：“為了紀念遇難的士兵，就叫它‘遇難’吧。”一天夜晚，戚家軍飽餐“遇難”後奮勇突圍，將倭寇全殲在睡夢中。此後，東南沿海人民在過中秋節時，都要吃糖燒芋艿，以誌不忘民族危難和戚繼光的抗倭功績。時間一長，“遇難”便漸漸變為了“芋艿”。
不了解芋艿是什麼，其實是一大損失，因為這話總芋艿是一種素食食物，還是一種補品，在平時生活之內，我們隻要適當的吃一些芋艿的話，還是具有不錯的食療效果，能夠治療一些疾病。當然，在醫學上這種芋艿也是對人們的健康具備了很好的藥物效果的。
