麵條對於我們很多人來說都不陌生，甚至可以說我們大多數人還是對麵條是比較熟悉的。雖然因為口味和地域的原因，導致有些人非常討厭吃麵條，但是不可否認的是麵條還是很美味的。而且麵條除了可以吃之外，還對胃病患者有一定的緩解作用，也就是說常吃麵條可以養胃。
麵條的做法有很多種，我們經常吃到的就有：煮麵條、幹拌麵、炒麵等等。對於這些不同做法下的麵條，每個人因為口味的不一樣，所以喜歡吃的也就不一樣。大多數人都比較鍾情於煮麵條，不僅因為好吃，而且還對身體有好處，下麵就來詳細說一下。
要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。家庭自製的麵條和購買的濕切麵應該等鍋中水大開時下麵，並用筷子迅速在鍋中將剛下的麵條輕輕向上挑幾下，以防麵條粘結在一起。然後用旺火煮開，否則會由於水溫不夠而導致麵條表麵的麵糊不易形成一層黏膜，溶化在水裏，麵湯變混濁，煮出的麵條也不易形成一層黏膜。用旺火煮，鍋開兩次，點兩次涼水，即可出鍋
煮幹切麵或掛麵時，不要等水沸騰後再下麵，當鍋底有小氣泡往上冒時下掛麵或幹切麵，而後攪動幾下，蓋好鍋。鍋開後，不宜用旺火煮。因為掛麵、幹切麵本身很幹，用旺火煮，水很快被催開，水溫較高，麵條表麵馬上形成一層黏膜，使水分不能很好向裏浸透，熱量也無法向裏傳導。所以宜用中火慢煮，隨開隨點適量的涼水，水沸騰了麵也快熟了。這樣，熱量慢慢向麵條內部滲透，熟得也快，麵條柔軟而湯清。
如果水沸騰後再下幹切麵、掛麵，麵條在沸開的鍋中上下翻滾，互相摩擦，表麵的黏膜被衝掉，使麵湯糊化，增加了濃度，水的滲透性就更差了，煮出的麵條會出現硬心。
上麵講的就是一些保證煮麵條好吃的注意點，隻要做到上麵的注意點，那麼，每個人做出來的煮麵條都會是很美味的。當然煮麵條除了好吃之外，因為麵條容易消化和被人體吸收，所以它對人體有一定的養胃健胃的作用，這可以說是胃病患者的一個福音。
