太陽魚是魚類的一種，很多的太陽魚都有很靚麗的色彩，最美的一種太陽魚被稱為嫦娥的種類，它的身體上閃耀著耀眼的藍色，它的種類也有很多，常見的有藍鰓太陽魚，黑刺蓋太陽魚，太陽魚的食用方法有很多，而且它的營養價值也是特別高的，對於太陽魚是什麼，大家就來了解這樣的魚類吧。
對於太陽魚是什麼大家了解嗎，它是一種有著美麗顏色的魚類，太陽魚有分為不同的種類，不同的太陽魚都會有不同的顏色，個頭很小，它雖然它的肉之很鮮美，也是很有營養的，是很多魚不能比的。
淡水魚類，原產於美國南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中、南部。成魚體長24-40公分。大多數太陽魚都擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑紋，眩目而美麗的眼睛後端有一雙宛如耳狀的花紋，這是它們明顯的標誌。總種類約有30種，屬於多次性產卵的魚類。主食浮遊動物及水生昆蟲，也吃水生植物、小雜魚和小型軟體動物。
其他種類
黑刺蓋類
形態特征：
黑刺蓋太陽魚常與白刺蓋太陽魚同時發現，雖然和白刺蓋太陽魚所能忍受的水比起來，黑刺蓋太陽魚喜歡較大較清澈的水，但是這兩種魚都廣泛地分布於池塘、湖泊及河流中。平均重量在340-680克之間，最大可達2.27千克。
產地：北美東部由加拿大南部至墨西哥灣，並廣泛引進至其他各地。
藍鰓太陽魚
藍鰓太陽魚是鱸魚形目科棘臀太陽魚屬的一種，從美國引進的又一個淡水優良品種。藍鰓太陽魚的體形似海水鯛科的某些魚類，橢圓型，身扁背高，個體較小，普遍為80—150克/尾，體測各有10條灰黑色的橫紋，體色具有金屬光澤紫、綠、黃相間，非常美觀，繁殖季節雄魚更加鮮豔奪目，測體的橫紋隨著魚個體的增大而變淡。藍鰓太陽魚適溫性廣，冬季不用采取保溫措施，能自然過冬。該魚的食性為雜食扁肉食，但不是凶猛性魚類，較溫馴，耐低溶氧，耐肥水，抗病力強。該魚肉質香甜爽滑，口感極好，很受市場歡迎。
每年3～10月，是藍鰓太陽魚的繁殖季節。此時的雄魚體色顯得特別光彩奪目，十分美麗。一般15厘米長的雌魚可產卵65000粒，而且是多次產卵。該魚的適溫性廣，在低水溫（12℃）下也能正常攝食生長。
藍鰓太陽魚的食性以動物性為主。在人工飼養條件下，投喂人工配合顆粒飼料也完全可滿足其生長需要，飼料的蛋白含量在32～362/0便可。 該魚的適應性很強，大小水體均能生長。其養殖方法以彩專塘單一集約化養殖為好，池塘麵積3～5畝，水深1.5～2米為宜，每畝放養3～4厘米/尾的魚苗1000～12000尾。投喂適口的顆粒料，日投量占魚體重的100/0左右，長到100克/尾左右後，日投量占魚體重70/0，具體視天氣變化及攝食情況而靈活掌握。在養殖過程中，該魚很少發病，但仍要重視魚病的防治工作，防治方法與其他淡水魚相似。
個體較小，但肉質極為鮮美，是許多名優魚不能相比的。
集觀賞、垂鉤、食用為一體，屬新興的養殖品種。
食用方法
肉質鮮美，營養豐富，據分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其幹物中17種氨基酸的含量高達17.68%，並富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素，是水產滋補食品。
水產市場銷售價格比較穩定，保持在18~22元/斤。而且上市量較少，供不應求。味道鮮美，越來越多的食客對其青睞有加。
烹製材料(兩人份) 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2隻)、薑絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
1.洗淨宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入薑絲。
3.雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
4.燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鍾。 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
現在大家知道了太陽魚是什麼了吧，它的類型有很多，而且是很受歡迎的魚類，不僅僅是因為它的外形很美麗，也是因為它不僅是個子小，而且是很有營養的，肉也是很鮮嫩的，現在很多愛釣魚的人都會喜歡去釣這樣的魚類，它的觀賞價值很高。
