鯔魚的做法

鯔魚不知道大家吃過沒有，我們在平時應該都會吃魚，一般我們吃的家魚和這樣的魚還是有一些區別的，鯔魚在溫熱帶的淺海中是一種優質的經濟魚，在印度洋印度洋，大西洋是很常見的，鯔魚的營養還有很多，和其他的很多的魚類對我們的身體都是很好的，下麵我們看看鯔魚的做法。

大家平時應該都很少會吃到鯔魚，鯔魚也是很有營養的，含有很豐富的蛋白質，以及各種維生素，特別是維生素b族的含量是很高的，它的味道也是特別的鮮美的，一般人都適合食用，下麵我們看看鯔魚的做法。

鯔魚(Mugil cephalus)，鯔形目，鯔科。又名：烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長，前部近圓筒形，後部側扁，一般體長 20~40厘米，體重500~1500克。全身被圓鱗，眼大、眼瞼發達。牙細小成絨毛狀，生於上下頜的邊緣。背鰭兩個，臀鰭有8根鰭條，尾鰭深叉形。體、背、頭部呈青灰色，腹部白色。鯔魚外型與梭魚相似，主要區別是鯔魚肥短，梭魚細長；鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。鯔魚是溫熱帶淺海中上層優質經濟魚類，廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋。

營養分析

鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。

相關人群

一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病症人群食用。

鯔魚

鯔魚

製作指導

1. 鯔魚肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似。

2. 魚卵可製做魚子醬。

食療作用

鯔魚肉性平，味甘鹹

具有補虛弱，健脾胃的作用

對於消化不良、小兒疳積、貧血等病症有一定輔助療效。

美食烹飪

紅燒鯔魚

將鯔魚去鱗、鰓、內髒洗淨，在魚身兩側斜切幾刀（便於入味）

蒜，蔥，薑，幹辣椒，八角均洗淨

鍋燒熱，倒入油(最好是一半葷油一半色拉油)，待五成熱時，放入鯔魚煎炸，煎成兩麵呈金黃色時，盛出。

把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜，蔥，薑，幹辣椒煸。接著放料酒，醬油，鹽，糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鍾（中途翻個身），湯汁收的差不多了，即可

鯔魚肉質豐厚，味鮮美，營養豐富，無細骨，魚肉香醇而不膩。

清蒸鯔魚

原料：鯔魚1條1500克、薑片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。

做法：一、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片，蔥切成3厘米長的段，豬板油剝去膜，切丁；二、將鯔魚去鱗，剖洗幹淨，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網紋，半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上麵，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鍾取出，揀去薑片、蔥段，淋上熟豬油即成。

注意事項：旺火氣足，蒸約10分鍾即熟，時間一長，肉質發柴，鮮麻味盡失。

對於鯔魚的做法大家應該了解了，知道了它的一些做法後，大家在平時就可以做出一道道的美食來了，鯔魚和其他的魚一樣對我們的身體都是很好的，我們在平時就應該去多吃一些魚，讓我們的身體更健康，特別是孕婦和小孩是很適合吃魚的。