藍莓果醬的用法用量

作者:米老頭  時間:2014-06-26 23:04:05  來源: 大眾養生網

相信大家在電視上,經常可以看到那些男女主角們的吃飯情節,不知道大家有沒有注意到一點,那就是:在吃飯的時候,特別是吃早飯,很多人喜歡吃麵包,但是在吃之前會在麵包中間塗抹一層醬料,很多時候這種醬料都是番茄醬或者藍莓果醬,一般以番茄醬居多,大概因為藍莓果醬的價值比較高的原因吧。

藍莓果醬的用法用量

人們很多時候隻知道對於藍莓果醬的食用,而忘卻了藍莓果醬到底該如何讓用法,沒吃食用的時候又該用多少呢?這是很多人都不知道的問題。那麼,下麵就針對這一問題,來好好的談談。

藍莓果醬製作:

1、藍莓洗淨濾幹。

2、檸檬汁加水加藍莓放入小鍋中(要用耐酸的鍋子 木勺或耐高溫矽膠括刀),中火煮沸,這時果子的紫紅色的液汁就會出來。

3、轉成小火,加入麥芽糖邊煮邊拌。

4、等麥芽糖化開後,加入細砂糖。依然是小火,邊煮邊拌。(注意不要燒焦哦!)

5、煮到鍋裏的醬汁變成稠稠的樣子,(從加入細砂糖後,煮到變稠約20分鍾左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易燒焦)試驗一下:滴兩滴果醬在清水裏,如果沉到杯底不散開,稠度就差不多了(如右下圖,深色那樣)如果像水彩顏料般化開的,就是還沒好哦(如右下圖淺色那樣,就是散開狀)。

6、趁熱裝入高溫消毒過幹燥的玻璃瓶裏,冷卻後冷藏保存,開封後盡快吃掉(因為家裏做的沒加防腐劑之類的東東),吃的時候用幹淨器具挖,不開封可以保存久一些。

藍莓果醬的用法 :

1,不加水是完全可行的,因為水果裏本身含有大量水分,特別是藍莓捏碎後水分馬上流出,不用糖醃製,水分幹的水果例外,一開始可以開大火煮開,後麵用中小火即可,到最後熬到汁液濃稠,氣泡增大就差不多可以關火了;

2.水果中都含有檸檬酸等酸性物質,在煮製過程中會與鐵發生化學反應,還有可能生成綠色的亞鐵鹽,對人的身體是有害的,建議用不鏽鋼製品、搪瓷製品或砂鍋,不粘鍋製作,注意煮時不停攪拌,最好用木勺;

3.那你知道做果醬時為什麼要加檸檬汁嗎?那是因為檸檬汁主要用來調節酸度,改善其風味,增進抗氧化作用,防止食品酸敗,它能阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝,有—定的抗微生物作用還可以延長食品的保存期呢,所以我們在果醬微溫後還可以再滴幾滴檸檬汁,但不能太多,一來果醬變稀,二來果醬也不能太酸。

4.因為我放的是蜂蜜,所以汁液要稍微熬的濃稠點,再者一定要等到汁液微溫才可放入蜂蜜,這才不會破壞蜂蜜的營養;

5.裝果醬的瓶清洗後用開水泡幾分鍾後晾幹就完成了消毒工作,盡可能裝滿瓶子,蓋上蓋,不讓空氣進入,入冰箱冷藏吃一個月是沒問題的,我放的是蜂蜜,蜂蜜和糖一樣也是天然的防腐劑呢,不過不管怎樣還是建議在半個月內吃完。

上麵介紹的是藍莓果醬的用法,通過上麵的介紹,大家應該都了解到藍莓果醬的吃法,但是針對用量問題,這是因人而異的。當然關於藍莓果醬的用量問題,也是要因地製宜的,具體情況具體操作,但是有一點必須記住的就是,不管怎麼吃藍莓果醬,都不能一次性的食用過量。

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