藍莓果醬的製作方法

作者:小雨  時間:2014-07-02 11:37:28  來源: 大眾養生網

現在很多人都是特別愛吃果醬,特別是在麵包裏放一些果醬味道就會更好了,現在很多人都是上班一族,早上沒有更多的時間去做飯,因此早餐都會盡量的省事,總在外麵吃早餐也是很不衛生的,有一些人就喜歡自己做一些麵包,放一些果醬,下麵我們看看藍莓果醬的製作方法。

藍莓果醬的製作方法

果醬的口味有很多,現在的一些年輕人都是很愛吃果醬的,特別是在吃麵包的時候放一些果醬味道就會特別的好,最受歡迎的一種果醬的口味應該就是藍莓果醬了,下麵我們看看藍莓果醬的製作方法。

1.藍莓裏加入一小撮麵粉,加一點水,搓洗幾下,用水衝幹淨

2.手上套一個保鮮袋,把藍莓捏碎後放入不粘鍋裏

3.滴入小半個檸檬擠出的汁;大火煮開改小火熬到濃稠氣泡增大時關火

4.果醬溫度微溫的時候再滴兩三滴檸檬汁,放入蜂蜜調節甜度;瓶子洗幹淨後用開水泡一下,晾幹即可把果醬裝在裏麵,入冰箱冷藏

烹飪技巧

1、 做果醬不加水是完全可行的,因為水果裏本身含有大量水分,特別是藍莓捏碎後水分馬上流出,不用糖醃製,水分幹的水果例外,一開始可以開大火煮開,後麵用中小火即可,到最後熬到汁液濃稠,氣泡增大就差不多可以關火了。

2、水果中都含有檸檬酸等酸性物質,在煮製過程中會與鐵發生化學反應,還有可能生成綠色的亞鐵鹽,對人的身體是有害的,建議用不鏽鋼製品、搪瓷製品或砂鍋,不粘鍋製作,注意煮時不停攪拌,最好用木勺。

3、那你知道做果醬時為什麼要加檸檬汁嗎?那是因為檸檬汁主要用來調節酸度,改善其風味,增進抗氧化作用,防止食品酸敗,它能阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝,有—定的抗微生物作用還可以延長食品的保存期呢,所以我們在果醬微溫後還可以再滴幾滴檸檬汁,但不能太多,一來果醬變稀,二來果醬也不能太酸。

4、因為放的是蜂蜜,所以汁液要稍微熬的濃稠點,再者一定要等到汁液微溫才可放入蜂蜜,這才不會破壞蜂蜜的營養。

5、裝果醬的瓶清洗後用開水泡幾分鍾後晾幹就完成了消毒工作,盡可能裝滿瓶子,蓋上蓋,不讓空氣進入,入冰箱冷藏吃一個月是沒問題的,蜂蜜和糖一樣也是天然的防腐劑呢,不過不管怎樣還是建議在半個月內吃完。

藍莓味的東西大家應該都愛吃,特別是藍莓果醬,藍莓果醬的味道特別的誘人,它的吃法也有很多,一般很多人喜歡和麵包一起吃,這樣麵包的味道才會更好,今天我們介紹了藍莓果醬的製作方法,大家不妨以後在家裏學著去做。

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