現在很多菜肴都是用動物的肝作為主料就是配出菜來的，炒肝也是其中的一道也豬的肝作為主料而做出來的菜肴。以不同的食材做出來的食物，提供給我們身體的養分也是不同的，不過一般來說動物的肝髒的營養價值相對其他的食物都會高點。當然它們都含有的熱量也是不等的。
食物的熱量的多少，不僅僅關係到是否能夠供應我們的身體所需，還關係到吃了這些食物是否會導致發胖。炒肝中所含的營養成分，不單包括了豬肝的營養，還有一些輔助材料的營養成分。食物有哪些營養是我們去吃這些最重要的原因。那麼炒肝的熱量是多少呢?
炒肝是北京地區漢族傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝髒，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配著小包子一塊吃，但現在吃炒肝早已沒有那麼多講究了。
豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝髒還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質肝髒是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒。
炒肝的熱量(以100克可食部分計)是96大卡(401千焦)，在同類食物中單位熱量較低。每100克炒肝的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。
炒肝作用，經肝髒代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝髒本身是無毒的，可以放心食用。 豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
適宜人群:一般人群均可食用1、適宜氣血虛弱，麵色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足
炒肝所致的視物模糊不清，夜盲.眼幹燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
宜食：適宜氣血虛弱，麵色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼幹燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。
以豬肝為主料做出的這道北京的特色小吃炒肝，裏麵還有豐富的維生素A,另外豬肝的蛋白質含量也是非常充足的。上麵介紹了炒肝的熱量，(以100克可食部分計)是96大卡401千焦，這點可以看出炒肝的熱量相對於其他食物來說的比較低的，食用炒肝還可以幫助我們抵抗癌細胞。
