蔬菜是很多人喜愛的選擇，這類食物在吃的時候，對人體各方麵都是有著很好的幫助，不過在選擇一些蔬菜的時候，它也是分為不同的種類，不同的蔬菜含有的營養元素不同，尤其是含有的維生素種類是有很多區別的，那什麼是有機蔬菜呢，這類蔬菜受到很多人喜愛。
那對什麼是有機蔬菜這是很多人不太清楚的，在選擇這樣蔬菜的時候，需要先對它進行更多認識，使得在購買有機蔬菜的時候，都是可以知道該如何進行選擇。
什麼是有機蔬菜：
有機蔬菜是指在蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學合成的農藥、化肥，以及基因工程生物及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，采取一係列可持續發展的農業技術，協調種植平衡，含有綠色食品標，維持農業生態係統持續穩定，且經過有機食品認證機構鑒定認證，並頒發有機食品證書的蔬菜產品。
營養價值
美國化學協會(ACS)主辦的《農業和食品化學》期刊公布了一項最新研究成果：在有機田地裏種植的蔬菜的類黃酮水平會成倍增加。經過十多年的研究，阿裏森·米切爾和同事在相同的種植條件下，比較了兩塊試驗田中西紅柿的主要類黃酮水平。結果是有機試驗田西紅柿樣本類黃酮的水平明顯增高，而在傳統耕作條件下的試驗田裏樣本的類黃酮水平幾乎沒有顯著變化。而且，數據表明，類黃酮的水平與土壤中有機物質的積累量成正比，而與化肥使用水平的多少成反比。
據了解，類黃酮是一種廣泛存在於植物中的天然有機化合物，也是許多中草藥的有效成分。它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環等作用。最新的科學研究證實，類黃酮可以有效預防癌症、心髒病和其他與年齡有關的疾病。
科學家認為，類黃酮是新發現的人體必需的天然營養素，因其分子量小，易被人體吸收，對人體健康具有廣泛的作用。但由於代謝快，在體內不蓄積，需要經常補充。而人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中獲取，食物來源是穀物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。因此，富含多量類黃酮的有機西紅柿更有理由成為人們的消費選擇。
有機蔬菜的特點在於沒有經過任何農藥的噴灑，根據自然規律的生態原理由專業人員進行種植，對人體的健康非常有益。所以明星們為了更好的身體健康都會選擇有機蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的飲食作息一天三頓都是有機蔬菜，不能吃其他的食物，喝美容養顏的果汁，比如胡蘿卜汁、檸檬汁、番茄汁。
以上就是對什麼是有機蔬菜詳細介紹，在選擇有機蔬菜的時候，可以按照自己的喜愛的進行，不過在吃有機蔬菜的時候，要講究它的製作方式，這樣的蔬菜含有的營養元素豐富，而且化學品少，因此製作的時候簡單方式最佳，不會破壞它本身的營養價值。
