相信大家肯定都知道什麼是麻辣燙吧，麻辣燙雖然是川渝地區的特色小吃，但是現在在我們國家到處都是可以看到麻辣燙的身影，麻辣燙不但好吃而且價格也是非常低廉的，所以麻辣燙深受普通老百姓的歡迎。砂鍋麻辣燙就是將麻辣燙放在了砂鍋裏麵，下文我們就給大家介紹一下砂鍋麻辣燙的做法。
麻辣燙是起源於川渝的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源於四川小吃，是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫裏推，真正是赴湯蹈火。沒有什麼講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。
末120 克，蒜茸150 克，蔥末200克
做法
1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8個小時以上，備用;
2、 加熱牛油和雞油，炒蔥、薑、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅色，離火降溫;
3、 當油溫降至140℃左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。(即成底料)
底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調好鮮香味，燒開即可直接燙菜。
在上麵的文章裏麵我們介紹了什麼是麻辣燙，我們知道麻辣燙其實是川渝地區非常有特色的一種小吃，現在在全國各地都能吃到美味的麻辣燙，上文為我們詳細介紹了砂鍋麻辣燙的做法，相信大家都掌握了吧。
