方法一：
材料:花膠，清遠雞半隻，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，薑片4、5片
做法:
1.花膠最好提早一晚浸泡凍水，然後飛水（即係煮滾咗D水之後將花膠放落去，落小許的薑同蔥一起煮，甘就可以去腥味啦）。過大概5分鍾之後講花膠撈出來再過一過凍水，然後切成一段段。
2.雞去頭去尾之後洗幹淨，最好去曬D皮，然後飛水，可以係熱水度浸一陣，甘就會見到越來越多既油浮係水麵。為咗健康，越少油越好。
3.瘦肉洗幹淨之後飛水，然後切成一粒粒，或者跺碎都得，似乎個人喜好，主要係增加湯的味道。
4.蟲草花浸泡之後洗幹淨就可以了。
5.冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之後洗幹淨。
6.將所有材料放入燉盅，然後燉3小時就得啦。
方法二：
材料:花膠，猴頭菇，蟲草花，茨實，紅棗、生薑
做法：
1.花膠用溫水浸泡兩小時至軟；猴頭菇泡水半個小時至軟心為止，洗幹淨，擠幹水分，撕成小塊
2.雞砍件，切成小塊，焯水
3.將其他配料洗幹淨待用
4.將以上湯料和薑片一同放進燉盅裏，加水，隔水燉
5.燉3個小時左右，出鍋
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