涼粉是漢族傳統的食物之一，而涼拌涼粉一直都是涼粉常做的做法，一直都在全國流行，受到廣大消費者的喜歡。涼拌涼粉一直都是在外麵的小攤上可以買得到，其實我們若是想吃涼拌涼粉，自己在家裏也是可以嚐試著做一下的，我們現在就來看一下關於涼拌涼粉的做法。
涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色，白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見的涼菜。
準備材料：
涼粉 一大塊(大約相當於一塊豆腐大小)、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜 一小把。
涼拌佐料：
醬油 3勺、蔥末 半勺、蒜泥 1勺、生薑末 半勺、芝麻 1勺、香油 1勺。
1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然後用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有棱角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關係。
2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子。
3、茼蒿菜隻要摘下葉子，在涼水中清洗並浸泡一下待用。
4、在一個碗裏，首先倒入準備好的醬油，然後再倒入準備好的蒜泥、蔥末、生薑末、芝麻和香油製成涼拌佐料，之所以放入生薑末是為了除去醬油當中的異味兒。
5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上麵，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑料手套，用手指來輕輕攪拌。
上麵為大家介紹了關於涼拌涼粉的具體做法，若是喜歡吃涼拌涼粉的，不妨自己在家裏學著做涼拌涼粉，在夏天吃上一碗涼拌涼粉更是可以清熱解暑。
