隨著人們生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重身體的健康，想要使身體健康就離不開我們高品質的飲食，平時如果我們能夠多掌握一些食物的做法，就會使我們的飲食變得更加的豐富，螞蟻上樹就是我們生活中經常吃到的一種家常菜，它的營養價值也是極其豐富，是肉末和粉絲最巧妙的結合，下麵我們一起了解一下螞蟻上樹的做法是怎樣的？
螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。
螞蟻上樹的做法
【材料】
粉條250克，瘦肉末50克，薑蒜末少量，海天招牌拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個，油 適量，蔥花適量
【做法】
1、粉條放入溫水中浸泡約10分鍾，用剪刀適當剪短。小米椒洗淨後切圈。
2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色後盛起。
3、鍋中留底油，爆香薑蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和 海天招牌拌飯醬炒勻。
4、最後加入炒好的肉末，炒勻即可。
做法一
製作食材
食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1
螞蟻上樹
螞蟻上樹
小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
製作流程
1.先用溫水將粉條泡軟洗淨；
2.瘦肉洗淨剁成肉末；
3.蔥洗淨切花；
4.鍋內放油，燒熱後加入肉末，放入少許豆瓣醬炒幹肉末，再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻後即可。
製作關鍵
此菜要速炒，時間長了粉條容易粘連，影響菜肴口感。
做法二
製作食材
主料:粉條100克，豬肉末75克。
調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，薑、蒜瓣各3克
菜品
菜品(25張)
，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精 3克，湯150克。
製作流程
(1) 用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。
(2)蔥、薑、蒜均切末。
(3) 炒肉末，再把蔥、薑、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收幹汁，加味精便成。
做法三
製作食材
綠豆粉條2把，豬絞肉80克，薑蓉1茶匙 ，蒜蓉1 茶匙 ,香蔥碎適量
料酒1大匙 四川紅油豆瓣醬2/3大匙 生抽1/2大匙 高湯或清水2/3杯
不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。
製作流程
1.用冷水將粉條提前浸泡半小時。（差不多有些軟就可以了）
2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香。
3.放入豬絞肉煸炒至熟。
4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙
5.炒至出紅油。
6.放入泡軟粉條。
7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未幹的狀態。
8.最後臨出鍋前撒上些蔥花就行了。
製作關鍵
1.做粉條的時候，記得一定要用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動。
2.湯汁也不要收的太幹，太幹了口感不好。
做法四
製作食材
幹粉條200克
豬肉末100克
鮮湯200克
豆瓣醬2湯匙
蒜茸1茶匙
紹酒、醬油各半茶匙
蔥花、薑末、糖、味精各適量。
製作流程
1、把粉條用開水泡透、泡軟，洗淨待用。
2、炒鍋燒熱，加油5湯匙，下肉末大火煸炒；炒幹水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略為煸炒，
烹入紹酒，加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花出鍋。
注意事項
豬肉末選用肥瘦相間的最好；泡粉條前，最好把粉條剪斷，太長不好炒；油可用豬油；鮮湯可用水加雞粉代替；雞粉有一定鹽分，調味時就要注意用鹽量；下蔥花時可點入些辣椒油。
螞蟻上樹是我們生活中經常能見到的食材所製作成的，而且營養也特別的豐富，通過對螞蟻上樹的做法是怎樣的了解之後，我們知道螞蟻上樹的做法也是非常的簡單，隻要掌握好他的做法就能把它做得特別的美味，我們平時在生活中可以多做一些美味的食物給我們家人進行食用。
