水晶蒸餃皮是國人都喜愛的一道餐點，勁道的餃子皮，比普通的餃子要好吃許多，透明的顏色也讓人欣喜，水晶蒸餃皮健康營養，可是怎麼做呢？網上流傳著許多蒸餃皮的做法，要麼不是很粘，要麼就是容易碎掉，讓大家都直呼上當了。今天就告訴大家怎樣簡單正確的水晶蒸餃皮的做法。
原料：澄麵100克，玉米澱粉30克，豬油10克，80℃以上的熱水適量。
做法
第一步，把澄麵放入麵粉盆理，加入10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉，一邊充入熱水，快速攪拌至無幹麵粉後蓋上保鮮膜燜五分鍾，有蓋的話可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好。
第二步，五分鍾後，把剩下的澱粉分次加入，並攪拌均勻，然後加入豬油，和成麵團，揉勻。
第三步，把和好的麵團蓋上濕布，靜置10分鍾以上。
第四步，將麵團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油，右手拿刀柄，將薄刀片的刀麵用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀麵壓住，左手捺住刀麵，輕輕將刀柄一轉，便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能像包餃子時爸全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬後，包餡時容易破裂。
第五步，包好後放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽後，放入餃子，大中火五分鍾，悶蓋三分即可取出食用。
做出的水晶蒸餃皮皮白如雪，透明的，裏麵的餡隱隱約約可以看見，吃起來爽滑可口，一股清香撲來，美味誘人。其實水晶蒸餃皮的做法很簡單，隻要你按照上麵的步驟，也可以做出美味的蒸餃皮，怎麼樣試試吧，給自己，給家人都帶去一片健康。
