我們想要使我們的飲食質量得到有效的提高，就要多變化我們日常生活中的飲食種類，平時多吃一些魚類對我們的健康有很多好處，而且魚肉含有豐富的蛋白質，經常食用也不會使身體發胖，其中胖頭魚燉豆腐就是比較經典的一道美食，也能有很好的補鈣功效，下麵一起了解一下胖頭魚燉豆腐的做法。
鱅魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鱅魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鱅魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。鱅魚對心血管係統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
胖頭魚燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、幹辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚洗淨後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻醃製10-15分鍾；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內；
3、放入料酒、生抽、蔥薑蒜、幹辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋裏湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
忌食
鱅魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內 熱、蕁麻疹、癬病等病症者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。. 鱅魚性偏溫涼，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。
1、鱅魚性偏溫，熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過多容易引發瘡疥。
2、鱅魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
上麵就是對胖頭魚燉豆腐的做法介紹，這樣我們平時在生活中吃魚的時候就多了一些選擇，而且豆腐也是豆製品中營養價值極高的一種，這樣我們可以把兩種食物都巧妙地結合在一起，會使整道美食的營養加倍，也是我們生活中比較不錯的選擇，尤其適合老人和小孩經常食用，對身體也是有很多好處的。
