胖頭魚就是鱅魚，我們平時也叫它做花鰱。胖頭魚是淡水魚裏的一種，之所以叫它胖頭魚是因為它的頭比較大。多吃胖頭魚還可以幫助人們增強記憶力，延緩衰老呢。胖頭魚分布的區域很廣，基本所有淡水的地方都有它。胖頭魚習慣生長在湖泊，水庫等地，其性格溫順。它主要靠吃一些輪蟲等的浮遊的動物它會吃一些海藻。
胖頭魚的腦部中有一種人體需要的魚油，它是一種人們身體必需的營養素，食用魚油可以起到改善我們人體大腦技能的功效。胖頭魚一般人都可以食用，像一些身體較為虛弱，營養不良的人吃它則更好。今天就跟大家分享一下胖頭魚的做法。讓大家在家裏就可以做。
紅燒胖頭魚
材料
蔥段，薑段，蒜3頭，胖頭魚1個，黃酒，鹽，醬油，冰糖
做法
1.將胖頭魚切開用鹽少許醃製並且加入黃酒
2.將蔥薑切成大段，蒜整頭備用
3.將胖頭魚入鍋煎至雙麵焦黃撈出備用
4.將蔥薑段入鍋
胖頭魚濃湯
材料
醬油，大醬，薑片，大蔥，白糖，料酒，耗油，花椒麵，八角
做法
1.胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2.混合所有的調料調成汁。
3.鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4.放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5.燉至湯汁濃稠後既可。
小訣竅
魚煎一下是為了去腥，煎魚前用生薑擦下鍋底，以免粘鍋。大火收濃湯汁既可。直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收幹
水浸胖頭魚
清淡適口，搭配豐富。
材料
主料：胖頭魚芥蘭，腐竹，蔥，薑，香菜鹽，白糖，醋，醬油，料酒，花椒，香油，胡椒粉
做法
1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、薑，燒開後5分鍾關火再浸5分鍾;
2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、薑絲;
3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜即可。
以上就是我為大家介紹的胖頭魚的做法，熟悉了以上的做法，大家在家裏也可以做美味的胖頭魚來吃了。要吃胖頭魚營養豐富，而且有助於人增加記憶力，所以說家裏如果有孩子的話應該多給孩子做這種魚來吃。
