魚肉是我們生活中比較常吃的一種食物，而且魚肉中的營養價值是極其豐富的，如果能夠很正確的按照他的做法進行製作，就能有效的去除魚肉中的腥味，吃起來會特別的美味，而且魚肉的肉質比較細嫩，是我們生活中很好的營養美味的食物，其中藤椒魚就是很多人都喜歡的一種吃法，而且做起來也比較簡單，下麵一起了解一下藤椒魚的做法是怎樣的？
藤椒魚的做法
菜品特色
.利用藤椒特有味道和香氣烹調的一道麻辣微酸鮮香嫩滑的美味菜品。
.做法
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裏。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、藤椒、幹辣椒等。5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裏，熬上一兩分種即成。
用料 :草魚1條(1000克左右)
輔料:雞蛋1個，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒麵4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，藤椒、幹辣椒適量。
.營養價值
.味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬製紅油的水平。餐廳一般事先熬有紅油，注意掌握油溫，高則易衝糊藤椒、幹辣椒;低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
上麵就是對藤椒魚的做法是怎樣的介紹，這樣我們在吃魚的時候就可以多了一些選擇，雖然魚肉有豐富的營養價值，但是值得注意的是，平時患有皮膚疾病或者容易上火的人群盡量避免或者少吃藤椒魚。
