快到夏天了，很多人們就會想起去吃油炸的食品，然後一邊吃著一邊喝著小酒那樣是非常舒服的哦，在平時的生活當中人們都非常的喜歡吃魚排，畢竟魚這個食品是非常有價值有營養的，所以一般人們都非常喜歡，至於魚排的做法大家平時都沒有做過的，這麼美味的東西如果大家學會的是多麼的好啊！今天就來講一講有關於魚排的做法具體操作步驟？
做法一
原料：魚，蔥薑蒜，各種調料。
做法：
1、魚清理幹淨之後，放一會兒，瀝一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什麼的稍微醃15－20分鍾左右。
2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。
3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的薑片擦一下鍋，然後倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之後放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一麵煎好之後，要把魚翻身一下煎另外一麵。
4、魚煎好之後，盛出來，鍋裏留一點油，多餘的油倒出來，然後加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之後把魚重新入鍋，用中火燉。
5、等鍋裏的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。
應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，隻是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。
不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯裏，再入到魚裏，味道顯得更厚一些。
做法二
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1.將魚洗淨、切塊；
2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
做法三
原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥薑蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕澱粉。
製作：
（1）將魚清理幹淨，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥薑切塊。蒜切片。
（2）炒鍋內放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內炸至金黃色撈出。
（3）炒鍋內放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥薑蒜肥肉片。筍片煸炒。然後烹入醬油，料酒，清湯，燒沸後放入魚，用微火燒15分鍾，湯汁剩餘三分之一時，放味精，濕澱粉勾芡，汁發濃時淋入香油，盛入盤中。
特點：魚肉味鮮嫩鹹香，色澤紅潤發亮。
魚排的做法具體操作步驟，已經給大家解決了這個問題，它的美味的做法是這麼的詳細，相信人們看到了之後都會學會試做成功的，當然了魚排這個美味的東西值得大家回家嚐試的做一下哦，學會了之後每天都可以吃上自己親手做的魚排是多麼開心快樂的事情啊！有時間的話也可以做給自己的親人們吃給他們一個驚喜。
