金鯧魚是我國的一種非常有名的淡水魚,在一般的大酒店宴席裏麵都有金鯧魚這種菜肴,金鯧魚的肉質非常的鮮美,是魚類裏麵數一數二的號品種,因此受到了許多人的歡迎,但是由於金鯧魚生長要求的環境條件高,所以沒有大規模的養殖基地,這使得金鯧魚顯得有點高貴,下麵就來看看清蒸金鯧魚的做法介紹吧。
金鯧魚含有多種營養,100克魚肉含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克;含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
1、將魚去除內髒及魚鰓,洗淨瀝幹水
2、薑切片或絲、蔥切段
3、將魚擺入碟中,在魚身上及魚腹內放入薑片
4、燒開鍋內的水,將蒸魚碟擺在蒸架上,灒入米酒,加蓋,大火隔水蒸8~10分鍾
5、取出蒸好的金鯧魚,去掉薑片,倒掉蒸魚汁
6、將蔥段擺在魚身上,淋上熱豉油,鍋內加適量油燒熱後,立即澆在魚身上,即可上桌。
烹飪技巧
蒸魚豉油一定要加熱,否則會帶出魚腥味。可用一小碗裝入適量豉油,擺在蒸魚碟旁,隨魚一起蒸熱,或者用微波爐加熱亦可。
魚肉非常滑嫩,保持了其自身甘腴鮮美之味,清淡味美,清蒸魚始終是我愛最吃的。
金鯧魚的肉質非常的滑嫩,這讓金鯧魚的味道顯得特別的容易讓人喜愛,由於金鯧魚沒有大規模的養殖,所以人們一般隻能在野外垂釣才能得到這種魚,因此,對於金鯧魚的菜譜是非常有名的,以上就是清蒸金鯧魚的做法的介紹了,希望大家能夠學一下。