好多朋友去KFC，奧爾良雞腿是必不可少的一道餐。那麼，除了在KFC，我們還可以在哪吃到正宗的奧爾良雞腿呢？有沒有什麼秘方可以讓我們自己在家裏也吃到奧爾良雞腿飯呢？我們一起來看一下。除了奧爾良雞腿飯，還給大家附加一條照燒雞腿飯做法的秘籍。
主料：奧爾良雞腿 3隻
米飯1碗
紅皮洋蔥50克
食鹽1/2勺
薑30克
生抽1大匙
蠔油1大匙
蒜泥40克
辣椒粉1大匙
白糖1小匙
黑胡椒1/2小匙
五香粉1/4小匙
水200毫升
奧爾良雞腿飯的做法編輯
1、將所有醃料放入碗內調勻備用
2、雞腿排去骨後，在上麵劃幾刀，防止回縮
3、將雞肉放入盆中醃製12個小時以上
4、將鍋子燒熱，無需放油，把雞肉放入鍋中，煎至雙麵金黃色
5、倒入過濾好的調料與少許清水，大火煮開後，轉小火燜煮，直至剩少量湯汁
6、雞肉切割後裝盤，將剩餘湯汁淋在雞肉上
主料
雞腿兩個
輔料
生抽適量 老抽適量
料酒適量 黑胡椒粉適量
蜂蜜適量 食鹽適量
照燒雞腿飯的做法步驟
1. 用剪刀把雞腿骨後麵的肉剪斷。
2. 用剪刀剪開雞肉(把圍繞在雞骨上的肉剪成兩半)。
3. 雞腿離骨後最後部分是骨著連著一塊脆骨,用力一扯就骨肉分離了。
4. 剔出的骨頭可以放在冰箱的冷凍室裏攢著熬高湯哦。
5. 剔好的肉塊放入碗中，加少許食鹽和料酒醃製下去腥。
6. 用兩勺蜂蜜，兩勺生抽，一勺老抽再加入少許黑胡椒粉攪拌均勻調成照燒汁備用。
7. 鍋內倒油後放入醃好的雞腿煎（我加了一塊豬排一起煎）。
8. 雞腿煎好後倒入調好的照燒汁。
9. 倒入照燒汁後蓋上蓋子煮至湯汁收幹。
10. 中間要翻動一次讓肉更好的上色。
11. 將盤子裏擺上生菜和胡蘿卜做裝飾。
12. 盛上米飯和雞腿一起裝盤即可。
小貼士
用料酒和鹽來醃製雞腿時鹽要少許一些才不會影響後麵的醬汁味道，加一勺老抽是為了讓雞腿上色更漂亮，也可不放老抽的。醬汁可以適當的多調製一些，這樣煮雞腿時可以多餘一些湯汁來拌飯。
其實，這些雞腿飯之所以好吃，關鍵在於配方。這個配方主要指調料的配方。我們可以去超市裏購買秘製醬料，然後運用上述方法，將雞腿事先用醬料和料酒醃製，然後冷藏在冰箱裏，方便再次食用的時候拿出來。掌握這些方法，我們就可以在家也吃到秘製奧爾良雞腿飯啦！
