肘子大家非常喜歡吃，吃起來雖然有油膩膩的，可是呢，很多的朋友們，都會覺得非常的香醇，味道吃起來很好，覺得肥而不膩，我們來了解一下最正宗的做法，那麼接下來的文章不就來去介紹一下，高壓鍋燉肘子的做法。
（一）醬肘子的做法：
1.收拾幹淨的肘子，放蔥薑少許鹽，在高壓鍋裏煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出
3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。
5.等湯汁隻剩一小飯碗左右的時候，離火
6.事先要準備好一個結實的，小號的食品塑料袋，等肘子涼後，放到塑料袋裏，將剩下的湯汁灌到肘子中間
7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑料袋裏，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用
東坡肘子的做法
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，薑，川鹽。
製法：
豬肘刮洗幹淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，薑，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點：
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
在上麵的文章當中，了解到了高壓鍋燉肘子的做法，做法其實非常簡單，隻需要花少量時間就可以做出好吃美味的種子，有興趣的朋友們快來嚐試一下，好吃美味的肘子是如何製作的？
