有些地區都有吃狗肉的習慣，尤其是在冬天的時候吃一些狗肉對人體有很好的滋補效果，因為狗肉本來的滋補性就是非常好的，尤其對於身體比較虛弱的人來說，吃狗肉是很好的食療方法，其中有一種脆皮狗肉是非常受歡迎的，今天小編就要說一下脆皮狗肉的做法。喜歡的就趕緊學吧。
[原料]
主料：精麵粉850克，綠豆1600克。
輔料：熟豬油425克，白糖1280克。
[製法]
1、綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上麵清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上麵清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。
2、炒鍋小火，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙幹盛入盆中成餡心。
3、麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵團光滑起筋，成水油皮。
4、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵團純滑起筋，成酥心。
5、將水油皮搓成條，摘成25塊麵劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。
6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯麵向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
雖然說狗肉的滋補性非常好，非常適合在冬天的時候吃，但是也不能一次性吃得太多，因為狗肉是屬於熱性的肉類，如果一下子吃得太多很有可能會造成內火過重，出現上火的症狀，比如說口腔潰瘍或者是長痘痘等，所以吃的時候也一定要適量。
