牛排對於現在的中國人來說已經不再是一個新鮮的詞彙。隨著生活條件的提高，人們也提高了生活的品味，越來越多的人走入西餐廳品味西餐飲食文化，所以牛排也逐漸的深入到中國人飲食文化之中，並逐步被愛好美食的人所喜愛。然而牛排的做法有很多種，那麼我們今天就來學習幾種帶骨牛排的做法。
【佐柳橙黑胡椒醬汁 】
材料： 牛小排3片
醬汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙
做法：
1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻後，放入牛小排醃製約1小時。
2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表麵滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結合在一起。燒烤期間可適時地將醬汁刷於牛小排表麵。
3.醃汁加熱後可淋於牛小排上。
【炭烤肋眼牛排 】
材料： 牛小排一副、胡椒、香葉、紅酒少許。 洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許
醬汁： 蘑菇番茄醬
做法：
1.將牛小排撒上鹽、胡椒後，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出。
2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香後，注入滾水，續入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鍾即可撈起。
3.將煮後的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當汁濃縮即可。食用時，淋在牛小排上即可。
【炭烤菲力牛排】
材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪絲適量，紅番茄2－3片。
調味料： 波特酒240毫升，牛湯塊1塊，法式芥末醬1大匙，鹽、黑胡椒少許。
盤飾： 紅薯泥、土豆泥、白菜花、胡蘿卜、玉米筍、甜豆。花椰菜各適量。
做法：
1.牛排表麵撒上鹽、胡椒，放入已預熱地炭烤爐中，炭烤至呈現清晰地烙痕。
2.於兩片牛排間鋪放乳酪片與番茄片，放入預熱地烤箱中，以200攝氏度的溫度烘烤至乳酪軟化即可。
3.波特酒倒入鍋中，以大火濃縮至僅存1/3量，放入牛湯塊與120攝氏度的水中，以小火煮至牛湯塊溶化，攪入一大匙的法式芥末醬調味，淋在牛排上。
4.將盤飾等食物以水燙熟或炒熟，即可排盤。
經過上邊的學習我們學到了三種帶骨牛排的家常做法，所以愛好吃牛排的朋友們不妨在節假日給自己和家人做上一頓香噴噴的牛排，如果想更美觀的話，不妨用一些蔬菜在盤子的旁邊進行裝飾一下，這樣一道高大上的帶骨牛排就做好了。
