小編在外麵吃飯的時候從來都是點個蒜蓉粉絲和一個油燜茄子。昨天出去吃飯，看到一家飯店的菜單上寫了一道蒜蓉粉絲烤茄子，瞬間讓小編來了興致，果斷點了這道菜。菜上來後，慢慢品嚐一口，味道還不錯。小編就問了飯店師傅這道菜的做法，還不算難，小編就把這道菜的做法告訴大家，大家以後在家的時候也可以嚐試下做這道菜。
做法一：
1、茄子洗幹淨，去頭，一根切成兩段，一段切兩半，但是別切斷。
2、泡好的粉絲切幾段，不要用熱水泡粉絲，用冷水泡軟就行了。
3、剁椒，蒜瓣，薑片，我加了點自己昨天做的泡椒木耳，全部剁碎，可以加點鹽和雞精稍微拌一下。
4、鍋裏油燒熱，將剁好的材料放鍋裏炒香，油要多放點，茄子比較吃油。
5、均勻的撒在粉絲上，延旁邊空隙的地方撒點老抽，鹽和油。
6、上鍋蒸，我是跟米飯一起蒸的，飯好了菜也好了，如果想要顏色好看點的朋友可以換成紅色的剁椒！
做法二：
1、粉絲提前用涼水泡了兩小時。
2、茄子切開，上鍋蒸，水開後10分鍾。
3、剁好的蒜蓉。切碎的大紅椒純粹為了配色。
4、一半的蒜蓉用油炒一炒，炒的香香的。
5、炒好的蒜蓉連同油一起與之前所留生蒜蓉混合，放入生抽、蠔油攪拌均勻。
6、澆在泡好的粉絲上麵攪拌均勻。
7、先鋪一層粉絲，再鋪一層撕成條的蒸過的茄子；然後依此方法繼續鋪粉絲和茄子，層層疊疊。吃之前可以攪拌攪拌。
蒜蓉粉絲烤茄子這道菜自己在家做的時間會稍微的長點，另外，做的時候，蒜瓣一定要切的很碎，不然會影響菜色，粉絲一定要用水泡一段時間，不然做菜下到鍋裏的時候很容易粘掉。粉絲最好買紅薯粉做的，這樣的粉絲不僅味道好，而且還不容易粘。
