說起茄子這種蔬菜，各位家庭主婦是又喜歡有討厭，喜歡茄子蘊含的豐富營養和多變的做法，又討厭它充滿油和水，免不了有事一番折騰，為了幫助大家解決這個難題，小編今天就給大家推薦一個小妙招，幫你輕鬆去除茄子中的水分和油，讓你做菜更方便，做出的菜口感更佳。
茄子的營養價值
1.茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑製消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
茄子的食用禁
忌脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解會拖延病人蘇醒時間， 影響病人康複速度。
怎麼樣，這個小妙招很簡單的，隻要你的家中有一個電餅鐺，那麼在做菜前，隻需要幾分鍾的時間烤一下茄子，就可以基本蒸發茄子中的水分和部分油，讓你在做菜時省去不必要的麻煩，卻保證了充足的營養，節省時間，做出來的菜也有獨特的一種風味。
